page

Восхитительный мясной пай

Выпечка и десерты

Категории рецептов

Партнерские материалы


Рецепты по кухням


Суп  

Ингредиенты


Сахар ½ ч. л.
Кресс-салат 1 пучок
Масло сливочное 80 г
Картофель 200 г
Лук-шалот 2 шт.
Соль ½ ч. л.
Сок лимонный 2 ч. л.
Вино белое 125 мл
хлеб 3 куска
белая спаржа 500 г
сухой вермут 60 мл

Инструкция


Картофель вымыть, очистить, нарезать и варить до готовности в подсоленной воде. Затем слить воду и приготовить пюре с помощью пресса (растолочь).

Очистить спаржу и отрезать концы. Отварить спаржу в 1 литре воды и дать ей постоять в течение 10 минут, затем удалить спаржу шумовкой. Добавить в воду соль, сахар и немного лимонного сока. Протереть спаржу через мелкое сито и снова добавить в бульон, поварить 18 минут.

Мелко нарезать лук-шалот и обжарить на сливочном масле. Добавить вино и дать закипеть. Перелить все это к спарже и варить 5 минут. Добавить Maille дижонскую горчицу с медом, картофельное пюре, масло и вермут, взбить погружным блендером.

Добавить сливочное масло - помешивая - до золотистого цвета, подсолить по вкусу, если необходимо. При подаче посыпать кресс-салатом, кусочками отварной спаржи и гренками.

Этот суп можно подавать охлажденным. Приятного аппетита!