page

Рубленые бифштексы с деревенским яйцом

Основные блюда

Категории рецептов

Партнерские материалы

Рецепты по кухням


Описание


Видов борща очень много. Варят борщ  с картошкой и без нее,  с красной капустой и вообще без капусты (белорусский борщ), с черносливом, добавляют грибы или фасоль, или то и другое вместе. Встречаются варианты даже с сушеными грушами, баклажанами, а так же с кукурузой вместо картофеля.  Разные не только ингредиенты, но и способы нарезки. Мясо для бульона – не обязательно говядина, может быть и утка, курица, борщ варят и на смешанном бульоне из баранины, говядины и свинины, добавляют копчености, или вовсе обходятся без мяса. Готовят и на овощном отваре, есть и варианты на рыбном бульоне. Если борщ готовят с квашеной капустой, ее предварительно тушат и вводят в борщ одновременно со свеклой. Запеките свеклу в духовке – и вы получите новые оттенки вкуса борща. У каждого свой вариант этого замечательного блюда. Общее, объединяющее, одно: красавица - свекла. На следующий день после приготовления борщ будет еще вкуснее, если это вообще возможно.   Существуют целые интернет - сообщества, которые в сетях обсуждают рецепты только борща и все-все о нем, в украинском городе Черкассы в Долине роз  в августе проходит ставший уже традиционным  конкурс на лучший борщ, в Лондоне есть  русский ресторан Borshtch 'n' Tears ( Борщ и слезы). Так что борщ уважаем и любим!!! Хочу рассказать историю об одной маленькой девочке, которая как-то оказалась в больнице, а там очень часто ей давали борщ, и она его просто возненавидела, прятала свои туфельки под подушку, чтобы убежать оттуда, а когда оказалась дома, то и  слышать о борще не могла долгие годы. Потом она подросла, и отношение ее к этому блюду совсем изменилось, но не сразу, а очень-очень постепенно. Просто не могло быть иначе.  

Ингредиенты


Масло растительное 1 ½ ст. л.
Лавровый лист 2 шт.
Петрушка 1 пучок
Корень петрушки 1 ч. л.
Бекон копченый 70 г
Сало 40 г
Капуста белокочанная 160 г
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 2 шт.
Сельдерей 1 стебель
Чеснок 3 зубчика
Соль 7/10 ст. л.
Клюква замороженная ½ стакана
сахарный песок 1 ст. л.
томатная паста 3 ст. л.
перец черный горошек 1 ½ ч. л.

Инструкция


304036-thumb3.jpg?1390979030

Приготовить все необходимое для бульона. Сварить бульон: положить мясо в кастрюлю, добавить очищенные 1 морковку, 1 луковицу; помытый стебель сельдерея, перец горошком (0.5 ч.л.), лавровый лист, сушеный корень петрушки (можно свежий), залить холодной водой, довести до кипения на сильном огне, убавить огонь, снять пену, посолить, варить 1ч.30мин. на медленном огне. Когда бульон немного остынет, мясо вынуть, бульон процедить. Если бульон варился накануне и вы поместили его в холодильник, можете снять застывший жир и поступить с ним по своему усмотрению. Я, например, добавляю его к борщу.

304037-thumb3.jpg?1390979029

Приготовить необходимые ингредиенты для борща. Морковь почистить, нарезать кубиками. Свеклу почистить и натереть на крупной терке. Капусту тонко нашинковать. Лук почистить.

304038-thumb3.jpg?1390979028

Лук порезать на средние кубики. Чеснок почистить, выдавить через пресс.

304039-thumb3.jpg?1390979028

Лимон выдавить. Клюкву протереть через сито. Смешать лимонный сок и протертую клюкву.

304040-thumb3.jpg?1390979027

Добавить клюкву и лимонный сок к свекле, перемешать.

304041-thumb3.jpg?1390979026

С помидор снять шкурку: у плодоножки сделать надсечку крест-накрест и поместить помидоры в кипяток на несколько минут. Вынуть, снять шкурку.

304042-thumb3.jpg?1390979026

Бекон и сало нарезать на кусочки.

304043-thumb3.jpg?1390979025

Картошку ( небольшого размера) почистить.

304044-thumb3.jpg?1390979025

На разогретую сковороду, смазанную маслом, положить лук, обжарить до прозрачности.

304045-thumb3.jpg?1390979024

Добавить морковь, продолжать обжарку, добавить сало, бекон, порезанные помидоры.

304046-thumb3.jpg?1390979023

Добавить томатную пасту.

304047-thumb3.jpg?1390979022

Перец потолочь в ступке до среднего размера. Чайная ложка толченого черного перца создаст отличный аромат. Бульон разогреть до кипения.

304048-thumb3.jpg?1390979022

Добавить к заправке свеклу. Немного потушить, добавив часть горячего бульона.

304049-thumb3.jpg?1390979021

Добавить сахар.

304050-thumb3.jpg?1390979020

В кипящий бульон положить картошку (не разрезать, можно на 2 части, не мельче). Проварить 15 минут. Добавить капусту, бульон должен слегка кипеть. Через 5 минут добавить заправку. Проварить еще 10 минут. За 2 минуты до окончания варки добавить чеснок, перец. Выключить, накрыть крышкой, дать настояться 20 минут.

304051-thumb3.jpg?1390979019

Добавить сметану, кусочки мяса и измельченную зелень – петрушку, укроп.

304052-thumb3.jpg?1390979019

Приятного аппетита!

Поисковые запросы

Похожие рецепты