page

Цветная капуста "под шубкой"

Основные блюда

Категории рецептов

Рецепты по кухням


Описание


Фаршированная щука - это трудоемкое блюдо, достойное большого праздничного стола. А с сочными тушеными овощами она особенно вкусна!

Ингредиенты


Батон 2 куска
Сало 100 г
Лук репчатый 3 шт.
Свекла 1 шт.
Чеснок 2 стакана
Щука 1 ½ кг
Соль по вкусу
перец по вкусу
болгарский перец 1 шт.
морковь крупная 1 шт.

Инструкция 1 ч. 30 мин.


294949-thumb3.jpg?1386063097

Щуку очистить от чешуи, отрезать голову и, не разрезая брюхо, вынуть кишки. Тщательно вымыть щуку под проточной водой. Аккуратно, подрезая ножом, снять шкуру со щуки "чулком", возле хвоста разрезать хребет. Отделить мясо щуки от костей.

Мясо щуки перекрутить на мясорубке с салом (сало можно заменить сливочным маслом), батоном (предварительно замочить в молоке и слегка отжать), двумя головками репчатого лука и чесноком. Фарш посолить и поперчить.

Щучью шкуру-"чулок" наполнить готовым фаршем, не набивая при этом ее слишком плотно, иначе во время запекания она просто лопнет. Сверху щуку натереть солью и перцем, смазать растительным маслом.

Разогреть духовку до 200оС.

Свеклу и морковь нарезать крупными брусками (я делала это на крупной насадке овощерезки Бернер), лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой.

На разогретую сковороду влить немного растительного масла, выложить нарезанные овощи, пассеровать овощи на среднем огне, чтобы они стали чуть мягче. Овощи посолить и поперчить.

294955-thumb3.jpg?1386063099

В форму для запекания выложить овощи, сверху уложить нафаршированную щуку и влить около стакана горячей кипяченой воды.

Запекать в духовке 30-40 минут, периодически поливая щуку овощным бульоном. Обязательно следить за тем, чтобы вода полностью не выпарилась иначе овощи пригорят, при необходимости доливать горячую воду.

294957-thumb3.jpg?1386063100

Готовую щуку выложить на блюдо вместе с овощами и нарезать порционно. Приятного аппетита!