page

КИСЛЫЕ ЩИ С БАРАНЬИМ СЕДЛОМ (СУТОЧНЫЕ)

Супы

Категории рецептов

Партнерские материалы


Рецепты по кухням


Ингредиенты


Баклажаны 500 г
Чеснок 2 зубчика
Соль ½ чайной ложки
Кориандр молотый 1 чайная ложка
Орехи грецкие толченые 1 стакан
Кинза  (кориандр) 4 стебля
Уксус винный 2 столовые ложки
Шафран имеретинский 1 чайная ложка
Хмели-сунели по вкусу

Инструкция 40 минут


  1. 1. Баклажаны моем, нарезаем вдоль ломтиками толщиной 0,5 см. Обжариваем ломтики в подсолнечном масле до золотистой корочки.
  2. 2. Затем готовим начинку: к молотым (или пропущенным через мясорубку) грецким орехам добавляем шафран, кориандр, хмели-сунели, чеснок и кинзу.
  3. 3. Мелко рубим, солим и перемешиваем растирающими движениями, чтобы орехи хорошенько пропитались специями. В смесь понемногу добавляем примерно полстакана кипяченой воды так, чтобы получился соус консистенции густой сметаны. Вливаем уксус.
  4. 4. Баклажанам даем немного остыть. В это время пробуем начинку, если кажется, что чего-то в ней не хватает, добавляем.
  5. 5. На половинку баклажана выкладываем начинку и сворачиваем в рулетик. Выкладываем на тарелку. То же самое проделываем с остальными баклажанами. Можно остатками начинки обмазать баклажаны и присыпать зернами граната.