page

Конфеты из миндальной муки с фисташками и клюквой

Выпечка и десерты

Категории рецептов

Партнерские материалы

Рецепты по кухням


Описание


Урожай томатов в этом году удался на славу! Даже не знаю хорошо это или плохо) Что только не закрывали на зиму. Казалось, что томатам конца и края не будет))) Только я разобралась и убрала пустые ящики, как мне позвонила сестра мужа и попросила съездить к отцу - проведать, а главное собрать урожай...Я ахнула, но она меня поспешила успокоить: "Раздай помидоры или выкинь, только собери, а то он переживать будет." Мы приехали на дачу и я чуть с ума не сошла, увидев такое количество помидоры! Мы собрали все!!! Отец от радости собрал даже бурую...Когда привезли домой, я поняла, что выходных у меня не будет! Солила, мариновала, варила салаты, вялила...УФ! В руки попалась баночка на этикетке которой было написано" Соус томатный (торговую марку называть не буду) Традиционный для Болоньезе" . Я посмотрела на ящик в котором лежали переспелые огромных размеров помидоры. Почему бы мне не сварить свой соус. В составе соуса было все, что у меня есть. Я еще раз просмотрела рецепты Болоньезе и принялась за работу. Скажу сразу, что готовила я его в общей сложности часа 4. Я заменила вино на винный уксус, а вот вместо меда использовала сахар тростниковый. В остальном я полагалась на свой вкус, измеряя и взвешивая ингредиенты, записывала каждый шаг. Результат превзошел все мои ожидания! А главное, что при приготовлении спагетти Болоньезе или лазаньи у вас уйдет меньше времени! Открыл баночку и ВСЕ! Я очень надеюсь, что вам пригодится мой рецепт приготовления. А если я что-то делала не так, то буду рада вашим подсказкам)))

Ингредиенты


Томаты спелые чищенные - 7 кг.
Лук репчатый очищенный - 1 кг.
Паста томатная - 400 гр.
Чеснок - 1 головка (8 крупных долек)
Оливковое масло - 70 мл.
Зелень петрушки и базилика - по большому пучку.
Соль - 3 ст. лож. с маленькой горкой ( регулируйте на свой вкус)
Сахар тростниковый - 200 гр.
Перец черный молотый - 1 ч.лож. без верха.
Перец кайенский (чили) - 1 ч.лож. без верха
Орегано сушеный - 1 упаковка ( 7 гр.)
Паприка сладкая - 2 ст.лож с горкой.
Винный красный уксус - 10 ст.лож.

Инструкция


181544-thumb3.jpg?1391053789

Помидоры взвешивайте после того как их вымоете и почистите. Мелко порежьте. Сложите в большую емкость. Поставьте на огонь.

181545-thumb3.jpg?1391053788

Когда помидоры закипят, убавьте огонь до среднего. Крышкой не закрывайте. Варить нужно помидоры то тех пор пока количество жидкости не уменьшиться на одну треть. У меня на это ушло 2,5 часа. И, самое главное, не забывайте мешать!

181546-thumb3.jpg?1391053787

Пока томаты увариваются, подготовьте лук и чеснок. Лук порежьте на мелкие кубики и обжарьте на оливковом масле.

181568-thumb3.jpg?1391053787

Чеснок мелко порубите и тоже обжарьте на оливковом масле, но не пересушите.

181569-thumb3.jpg?1391053786

Томатную пасту разведите небольшим количеством жидкости из кастрюли, где варятся томаты, для того, что бы паста не легла на дно и не пригорела.

181570-thumb3.jpg?1391053784

Добавьте соль и сахар. Не закладывайте все сразу. Положите сначала 2/3 части, перемешайте, попробуйте, а затем уже добавляйте оставшуюся часть. Тоже самое делайте со специями.

181571-thumb3.jpg?1391053783

Теперь добавьте паприку. После каждой закладки дайте соусу провариться 1-2 минуты.

181572-thumb3.jpg?1391053782

Теперь можно положить в соус орегано

181573-thumb3.jpg?1391053781

...и мелко рубленную зелень.

181574-thumb3.jpg?1391053780

Выкладываем жареный лук и чеснок. Не забываем постоянно помешивать!

181575-thumb3.jpg?1391053779

Осторожно добавляем перец черный и чили...

181576-thumb3.jpg?1391053779

Последним, что вы добавите будет винный уксус.

181577-thumb3.jpg?1391053778

Проварите еще 3 минуты и убавьте огонь.

181578-thumb3.jpg?1391053777

Разлейте соус в подготовленные банки...

181579-thumb3.jpg?1391053776

...закатайте крышкой.

181580-thumb3.jpg?1391053775

Банки уложите вверх дном. Оставьте до полного остывания. У меня получилось 12 поллитровых баночек.

181581-thumb3.jpg?1391053774

И еще половинка баночки))) Дети слопали ее с хлебом))) Соус получился действительно оооочень вкусным!