page

Пaрмеджaнa

Основные блюда

Категории рецептов

Рецепты по кухням


Описание


Привет! Нет, нет, я не ошибрась ни с названием ни с фото. На главной фотографии имеено ТОРТ. Долго вынашивала эту идею и, наконец, - родила! Вареники по-настоящему с картошкой. Только вместо теста - мастика, а картошка - она и есть картошка (пирожное такое, понятно?). Основа-тарелка: Суфле творожное с грушевым пюре и маком :-)))) Пригощайтеся :-)))). Оксанка! Жду утром в гости :-).

Ингредиенты


КАРТОШКА:
Шоколадный бисквит - 300 г
Масло сливочное - 75 г
Шоколад черный - 50 г
Кококсовая стружка - 2 ст л
СУФЛЕ:
Творог - 500 г
Грушевое пюре - 200 мл
Сахар
Мак
Ванилин или кардамон
Желатин (расход: 30 г на 1 литр)
МАСТИКА:
Маршмеллоу
Сахарная пудра
Какао порошок

Инструкция


67033-thumb3.jpg?1311191446

Вообще торт:"Я его слепила из того что было" :-). Оксанка сегодня делала торт и я выпросила у нее обрезки от бисквита "шоколад на кипятке". Не пришлось самой париться с духовкой. В принципе, можно взять рецепт "Картошки" с печеньем.

67034-thumb3.jpg?1311191453

Вот такие вот у меня есть формочки для вареников.

67035-thumb3.jpg?1311191459

Куда денешься :-)))?

67036-thumb3.jpg?1311191472

Перемять руками ингредиенты для "Картошки". Масло должно быть комнатной температуры.

67037-thumb3.jpg?1311191585

Впринципе, можно обойтись и без этого. Просто руками налепить котлеток и в морозилку на пару минут.

67038-thumb3.jpg?1311191591

Я наполнила формочку. И так семь раз.

67039-thumb3.jpg?1311191599

Семь заготовок для вареников. Отправляем на застывание в морозилку.

67040-thumb3.jpg?1311191606

Какую-нибуть подходящую "форму" выслать пишевой пленкой и взять треть оставшегося "теста". Вымостить стеночки толщиной около 5 мм (это для того, чтобы был барьер между мастикой и суфле потом) высотой предполагаемой "тарелки" и в морозилку.

67041-thumb3.jpg?1311191683

Готовим начинку для макитры. Творог взбить блендером с грушевым пюре (можно любое) и с сахаром. Добавить мак. Желатин залить минимальным количеством горячей воды, растворить. Добавить в чашку с желатином пару столовых ложек крема, перемешать и массу вылить обратно в крем. Премешать все миксером или венчиком.

67042-thumb3.jpg?1311191693

Достать из молозилки заготовку для тарелки (вместе с формой) и залить суфле. До краёв шоколадных бортиков. (У меня немного осталось суфле и я его просто налила в стаканчик и потом остудила и просто съела ложкой). Отправить в холодильник до полного застывания.

67043-thumb3.jpg?1311191699

Делаем мастику. Мне нужен был терракотовый цвет и я добавила какао. Для Макитры.

67044-thumb3.jpg?1311191819

У меня будет 7 вареников так что тесто (белая мастика) делим на 7 частей (мне легко, у меня столешня в клеточку как линейка)

67045-thumb3.jpg?1311191825

Стандартная програма. Сначала я вообще и тесто планировала защипывать пластиковой формочкой, но потом захотелось сделать это руками. Так "настоящее".

67046-thumb3.jpg?1311191832

Начинку на лепешку.

67047-thumb3.jpg?1311191840

Защипываем пальчиками :-). Оставляем подсыхать на пудре.

67050-thumb3.jpg?1311191914

Вернемся к тарелке. Когда суфле застыло - покрываем его оставшейся частью коричневого "теста"(картошкой). Равномерно разровнять, чтобы не было пробелов. Опять на пару минут в морозилку.

67051-thumb3.jpg?1311191924

Перевернуть на тарелку (подстилить пленку или фольгу). Накрыть сверху раскатанным пластом мастики (лучше под нее еше сделать масляный крем). Приглаживаем.

67052-thumb3.jpg?1311191939

Переворачиваем обратно.

67053-thumb3.jpg?1311192436

Валик из мастики (бортик глиняной тарелки)

67054-thumb3.jpg?1311192442

Закрываем края вовнутрь (вообще чем дальше - тем лучше)

67055-thumb3.jpg?1311192447

Очень хотелось сделать первобытную глиняную макитру, поэтому особо не ровняла (да и Маргарите уже поднадоело)

67056-thumb3.jpg?1311192573

Можно шпательком порисовать орнаменты

67057-thumb3.jpg?1311192580

Выкладываем поверх наши варенички с картошечкой.

67058-thumb3.jpg?1311192685

И... готово! Если кто-то думает что готовить его долго - нет. Я посмотрела свойства фотографий и, оказывается, у меня ушло 1 час и 50 минут. А делаю я такой торт впервые :-)) Правда я суыле застывала не в холодильнике а в морозилку. А если ждать застывания в холодильнике - тогда времени уйдет дольше.

67061-thumb3.jpg?1311192697

Такой вот красивый.

67062-thumb3.jpg?1311192702

Порция :-)

67063-thumb3.jpg?1311192708

Анекдот: "Видно, что кума вареники лепила - весь забор в тесте :=))). Смачненького вам!!!