page

Каприз в аэрогриле

Основные блюда

Категории рецептов

Партнерские материалы

Рецепты по кухням


Описание


Рецепт нашла на Carina-forum у Карины. Там столько восторженных отзывов, что сразу захотелось испечь Да, рецепт действительно обалденный! Багеты получились не просто вкусные, а невероятно вкусные! Хрустящая-хрустящая корочка и невесомый мякиш... Я еле остановилась - отрезала и отрезала по кусочку Сам рецепт довольно простой, тесто послушное и очень приятное в работе. А как оно пахнет! Просто супер!

Ингредиенты


Количество ингредиентов дано в чашках 240 мл.
Для опары:
1 ст.л. сухих дрожжей
1 чашка теплой воды
1 чашка муки
Для теста:
1 и 1/4 чашки воды
2 ст.л. меда
4-4,5 чашки муки (одну чашку я заменила цельнозерновой)
1 ст.л. соли

Инструкция 2 ч.


228689-thumb3.jpg?1364932248

Для приготовления опары в большой миске смешать все ингредиенты и оставить на 1 час (можно больше). Готовая опара немного увеличится в объеме и вся покроется пузырями.

228690-thumb3.jpg?1364932249

Добавить к опаре теплую воду и мед. Понемногу добавлять муку и замесить мягкое, эластичное тесто. В конце замеса добавить соль. Вымешивать еще 10-15 минут.

228691-thumb3.jpg?1391439083

Выложить тесто в смазанную маслом миску и оставить для подъема на час-полтора (должно увеличиться вдвое). Бумагу для выпечки посыпать кукурузной мукой. Готовое тесто обмять, разделить на 3 части, сформировать багеты, положить на подготовленную бумагу,

228692-thumb3.jpg?1364932252

накрыть пленкой и оставить подходить на 40 минут

228693-thumb3.jpg?1364932255

Тем временем разогреть духовку вместе с противнем до 240 гр и внизу поставить емкость с водой. Сделать косые надрезы острым ножом. Как-то в инете я увидела интересный способ формирования багетов, который захотелось сегодня попробовать сделать: Острыми ножницами, на расстоянии несколько см, сделать косые надрезы.

228694-thumb3.jpg?1364932257

Взять верхний острый уголок теста и как бы повернуть тесто в обратную сторону и придавить, на фото видно, как это сделать:

228695-thumb3.jpg?1364932259

таким образом сформировать весь батон:

228696-thumb3.jpg?1364932261

Аккуратно переложить багеты вместе с бумагой на горячий противень, духовку сбрызнуть из пульверизатора водой и поставить туда багеты. Через 7 минут температуру снизить до 210 гр., духовку еще раз сбрызнуть и допекать багеты еще 25-30 минут до румяной корочки. Остудить на решетке.

228697-thumb3.jpg?1364932264

Вот разрез, резала теплым, не было сил ждать :) Смачного!