page

Кебаби

Основные блюда

Категории рецептов

Рецепты по кухням


Описание


Продолжая изучать возможности и варианты работы с дрожжевым тестом, я попробовала испечь двухуровневую Халу (еврейский праздничный хлеб). Праздничную прелесть этому хлебу придает непростая и красивая форма.  

Ингредиенты


мука - 800 г
вода или молоко (теплое) - 150 г
яйцо - 1 штука
желток - 1 штука
сахар - 3 столовые ложки
быстродействующие дрожжи - 10 г
масло растительное или растопленное сливочное - 1/4 стакана
соль

Инструкция 2 ч. 30 мин.


279410-thumb3.jpg?1382685402

Для Халы можно использовать дрожжевое тесто, приготовленное как опарным, так и безопарным способом. Не стану подробно останавливаться на приготовлении теста, так как мои недавние рецепты были посвящены дрожжевому тесту. Расскажу как я "сооружала" этот красивых хлеб.

279411-thumb3.jpg?1382685403

1. Когда тесто будет готово разделить его на 10 одинаковых частей. 2. Округлить кусочки, накрыть и оставить на расстойку ( 20 минут) 3. Из кусочков теста сформировать жгуты, длиной 60 см. Оставить на расстойку 4. Сплести две косы, по схеме французских косичек. Каждая косичка сплетается из 5 жгутов. 5. Первую косу припудрить мукой в середине по длине надавить скалкой до получения глубокого желобка. 6. Желобок слегка смачиваем водой и укладываем вторую косу в противоположном направлении. 7. Взбитым желтком смазываем косы и посыпаем крупным сахаром, украшаем по желанию. 8. После расстойки выпекаем в предварительно разогретой духовке до появления золотистого цвета (30-40 минут в зависимости от духовки) Температура выпечки 190 градусов.

279412-thumb3.jpg?1382685405

Этот чудесный хлеб пекла первый раз, но точно не последний.