page

Бутерброды со скумбрией

Сэндвичи

Категории рецептов

Рецепты по кухням


Ингредиенты 10 порций


яблочный сок 100 мл
Мед 2 ч. л.
дрожжи 30 г
Мука 200 г
пшеничная мука 200 г
Мука грубого помола 200 г
Соль 2,5 ч. л.
теплая вода 4 ст. л.
растительное масло 2 ст. л. + несколько ложек для вымешивания
свежий тимьян 1 ст. л.
пшеничная крупа 85 г
красная чечевица 85 г
Рис 85 г

Инструкция 3 часа 30 минут


s_00085459.jpg

шаг 1

Подготовить зерна. Чечевицу и рис положить в сотейник, влить 200 мл воды и довести до кипения. Снять с огня, накрыть и оставить на 1,5 ч.

s_00085460.jpg

шаг 2

Сделать опару. Разогреть яблочный сок и 100 мл воды, добавить мед и дрожжи. Взбивать венчиком, пока дрожжи полностью не растворятся. Добавить муку, перемешать. Накрыть и оставить на 1 ч в теплом месте. Еще раз перемешать и вновь оставить на 1 ч.

s_00085461.jpg

шаг 3

Приготовить тесто. В опару тонкой струей влить теплую воду, яблочный сок и растительное масло, перемешать, добавить распаренные рис и чечевицу.

s_00085462.jpg

шаг 4

Всыпать пшеничную крупу, соль, оба вида муки и вымесить тесто. Полить 1 ст. л. оливкового масла, накрыть пленкой и оставить на 10 мин.

s_00085463.jpg

шаг 5

Поверхность стола сбрызнуть 3 ст. л. растительного масла. Выложить тесто и вымешивать 30 сек. Накрыть и оставить на 15 мин. Снова сбрызнуть стол растительным маслом, вымешивать тесто еще 30 сек. Накрыть полотенцем и оставить на 30 мин.

s_00085464.jpg

шаг 6

Придать тесту форму овала. Взять короткую сторону и подтянуть ее к центру. Прижать. Так же поступить со второй короткой стороной. Сложить тесто еще два раза. Завернуть в присыпанное мукой полотенце и оставить на 2 ч в теплом месте. Разогреть духовку до 220 °С. Противень присыпать мукой. Выложить на него буханку и посыпать листиками тимьяна. Выпекать 45 мин. Подавать теплым.