page

Мясные маффины с овощной начинкой

Основные блюда

Категории рецептов

Партнерские материалы

Рецепты по кухням


Описание


Приглашаю вас в прекрасную Вену! Венские кофейни славятся во всём мире своей неповторимой выпечкой, насыщенной шоколадным вкусом безупречных тортов и пирожных! Отведайте и вы, дорогие поварята, это шоколадно - ореховое наслаждение, перенесясь на мгновенье в романтическую и такую манящую Австрию!

Ингредиенты 16 порций


Нуга  (ореховая) 400 г
Сахар 150 г
Желе  (айвовое) 350 г
Шоколад темный 200 г
Масло сливочное  (маргарин) 150 г
Соль  (щепотка)
Разрыхлитель теста 1 ч. л.
сахарная пудра 30 г
Мука 150 г
яйцо 8 шт
ванильный сахар 1 пач.
глазурь  (шоколадная или кувертюр) 250 г

Инструкция 120 минут


34842_44545-200x150x.jpg Продукты, с которыми мы и перенесёмся в уютные кафешки Вены!

34843_30811-200x150x.jpg Шоколад порубить и растопить на водяной бане.
Дать шоколаду немного остыть.

34847_70451-200x150x.jpg Сливочное масло (маргарин), сахар, ванильный сахар и соль взбить до кремообразного состояния.

34849_38221-200x150x.jpg Яйца разделить на желтки и белки.
Желтки по одному добавить к масляному крему.

34852_92182-200x150x.jpg Затем вводим растопленный шоколад, перемешиваем.
Муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем и также вводим в тесто. Хорошо перемешиваем.

34853_37973-200x150x.jpg 8 белков взбиваем в устойчивую пену. Сверху на белки равномерно посыпаем сахарную пудру, перемешиваем.

34855_93224-200x150x.jpg 1/3 белков добавляем в шоколадное тесто и аккуратно перемешиваем. Затем добавляем остальные взбитые белки и также аккуратно, но тщательно перемешиваем.

34859_18225-200x150x.jpg Тесто выливаем в смазанную маслом и посыпанную мукой, форму для выпечки диаметром 26 см.
Выпекаем в предварительно разогретой до 175° духовке 45 минут.

34862_66149-200x150x.jpg Осторожно освобождаем торт от ранта формы и даём остыть на решётке.

34864_89318-200x150x.jpg Полностью остывший корж разрезаем длинным ножом на три части.

34867_86105-200x150x.jpg Вот как выглядит ореховая нуга.
Нуга́ (фр. nougat) — кондитерское изделие на основе мёда, орехов и яичного белка.

Нуга — это кондитерское изделие, традиционно изготовляемое из сахара или мёда и жареных орехов — миндаля, грецких или лесных орехов, но не из арахиса. Консистенция нуги может значительно варьироваться — от лёгкой до твёрдой, в зависимости от состава. Для придания нуге различных вкусовых и ароматических оттенков в изделие добавляют лимонную цедру, корицу, ваниль, сухофрукты, цукаты, шоколад.

34869_91377-200x150x.jpg Нугу растапливаем на водяной бане и охлаждаем.

34871_58385-200x150x.jpg 175 г желе также подогреваем до однородного состояния.

34873_81532-200x150x.jpg Вокруг нижнего коржа устанавливаем разъёмное кольцо и выливаем ореховую нугу. Аккуратно распределяем по всей поверхности коржа.

34877_63415-200x150x.jpg Накрываем вторым коржом, сверху наносим желе.

34878_48368-200x150x.jpg Затем накрываем третим коржом и ставим в холод на 30 минут.

34879_15669-200x150x.jpg 175 г желе подогреваем. Освобождаем торт от разъёмного кольца и полностью обмазываем торт айвовым желе.
Торт ставим в холод на 1-2 часа - пока желе не затвердеет.

34881_16503-200x150x.jpg Вот как выглядит кувертюр.
Проще сказать - это тот же шоколад, но с большей степенью плавкости, при подогревании заменяет глазурь.
Смею внести свои наблюдения. В следующий раз буду покрывать верх торта именно шоколадной глазурью, т. к. кувертюр моментально твердеет и при нарезке торта возникают небольшие проблемы в эстетическом плане. Но я делала строго по рецепту и использовала именно кувертюр.
Кувертюр порубить.

34882_85331-200x150x.jpg Кувертюр растопить на водяной бане, дать остыть. Затем снова подогреть до тёплого состояния и нанести на торт.

34887_45143-200x150x.jpg Дать тортику 2 часа " обсохнуть".
Украшаем шоколадом, шоколадным кремом и всем, что связано с шоколадом!

34888_17454-200x150x.jpg Вот такой мега-шоколадный красавец!

34889_59383-200x150x.jpg А вот и кусочек!
Запахло шоколадом?

34893_71543-200x150x.jpg Приятного аппетита!!!


1.gif1.gif1.gif

34899_28108-640x480.jpg

34906_31278-640x480.jpg

34894_17338-640x480.jpg