page

Клубничный торт с фисташковым кремом "Фрезье" («Fraisier»)

Выпечка и десерты

Категории рецептов

Рецепты по кухням


Описание


Таким способом можно сделать необычным и вкусным самый заурядный и привычный фрукт. Особенно. если он куплен не сладким. Фрукты подойдут любые: яблоки, груши, ананасы, дыни, бананы... Папайя - в моем варианте. Можно использовать и сухофрукты. В Тунисе пробовала варианты с курагой, инжиром и черносливом.. Такой десерт очень хорош в сочетании с блинчиками или оладьями.

Ингредиенты 4 порции


Сахар 100 г
Вода  (сколько потребуется) 100 мл

Инструкция 20 минут


296335_87543-200x150x.jpg Вымыть, очистить и подготовить к нарезке фрукты. Из груш и яблок удалить семена, из чернослива косточки. Нарезать фрукты колечками или полуколечками. Сухофрукты используются целыми, предварительно замоченными в воде до размягчения. Ананас, яблоки, груши надо предварительно немного обжарить в небольшом количестве сливочного масла. Бананы или папайю жарить не надо.
Готовим горячий карамельный сироп.
Очень важно НЕ использовать сковороду с тефлоновым покрытием. Сковорода должна быть самая обычная. Я использовала ВОК. Насыпаем сахар на дно сковороды.

296336_67655-200x150x.jpg Наливаем в сахар воду так чтобы его только покрыть.

296337_60805-200x150x.jpg Варить на сильном огне...

296341_29399-200x150x.jpg До приобретения коричневого цвета.

296342_69687-200x150x.jpg Когда карамель приобрела отчетливый коричневый цвет и характерный запах жженого сахара, постепенно, по каплям, добавляем остальную воду, не давая карамели загустеть.

296343_53789-200x150x.jpg Жидкая карамель должна иметь консистенцию сиропа.

296344_63444-200x150x.jpg Горячий карамельный сироп соединяем с фруктами.

296345_34038-200x150x.jpg Подаем в креманках в горячем виде, посыпав молотым миндальным орехом. В варианте с сухофруктами вместо миндаля добавляют чуть обжаренные зерна кунжута. Такой десерт очень хорош в сочетании с блинчиками или оладьями. Приятного аппетита!