page

ФУНДУК В ШОКОЛАДЕ

Выпечка и десерты

Категории рецептов

Рецепты по кухням


Описание


Популярная восточная сладость на всей территории Ближнего Востока. Хрустящие снаружи и сочные, пропитанные сахарным сиропом внутри. Я представляю вам египетский вариант приготовления этих замечательных солнечных "фиников" (по-арабски "бАлах" переводится как "финик").

Ингредиенты


Масло растительное  (для фритюра)
Сахар  (сироп, 1 стакан 250 мл) 1 стак.
Вода  (тесто 100 мл + сироп 180 мл) 280 мл
Масло сливочное  (тесто) 35 г
Яйцо куриное  (тесто) 2 шт
Ванилин  (тесто 1 гр + сироп 1 гр) 2 г
Соль  (тесто, на кончике ножа)
Мука  (тесто) 75 г
Лимон  (сироп, 4-5 капель лимонного сока)

Инструкция


475478_86334-200x150x.jpg Сначала необходимо сварить легкий жидкий сахарный сироп:
1 стакан сахара (стакан 250 мл) растворить в 180 мл воды, довести до кипения. Варить на маленьком огне 5 минут, добавить 4-5 капель лимонного сока и 1 гр ванилина. Сироп остудить, он нам нужен максимально холодным.

Далее займемся тестом: на среднем огне довести до кипения 100 мл воды и 35 гр сливочного масла. Добавить муку и быстрыми движениями размешать смесь деревянной ложкой. Необходимо, чтобы вся мука разошлась, и не было комочков. Как только тесто начнет отставать от стенок - выложить его остывать в другую миску.

475479_15056-200x150x.jpg Как только смесь остыла - добавить соль на кончике ножа (совсем чуть-чуть), 1 гр ванилина, 2 яйца, и тщательно вымесить.

475480_19846-200x150x.jpg Тесто должно получиться гладкое, без комочков.
Подготовим фритюр. Разогреем на среднем огне растительное масло (примерно 1 см от дна).

475481_83292-200x150x.jpg Заполним тестом кондитерский мешочек. Я брала вот такую насадку. Если есть такая же, но шире - будет еще лучше!

475482_92515-200x150x.jpg С помощью кондитерского мешочка формировать вот такие "финики" (примерно 5 см длиной) прямо во фритюр.

475483_40143-200x150x.jpg Обжариваем "финики" до золотистого цвета с двух сторон.

475484_11854-200x150x.jpg Как только обжарилась одна порция - выкладываем наши сладости на бумажные салфетки, нам необходимо, чтобы лишнее масло ушло (минутки на 3).

475485_92182-200x150x.jpg Тем временем наш холодный сироп уже готов, выкладываем обсушенные горячие "финики" в холодный сироп, и оставляем на 5 минут. Необходимо, чтобы сладости были покрыты сиропом полностью.
Пока сладости напитываются солнечным сахарным сиропом, мы готовим следующую порцию "фиников" по той же схеме.
У меня вышло 30 штучек.

475532_53675-200x150x.jpg Балах Эль-Шам подают сразу после приготовления, либо холодными. Я предпочитаю холодными.

475533_30787-200x150x.jpg Эта необыкновенно вкусная восточная сладость нравится всем сладкоежкам и не только! Иногда можно побаловать себя и своих близких!