page

Пaрмеджaнa

Основные блюда

Категории рецептов

Рецепты по кухням


Описание


Если вам приелись обычные пирожки, приготовьте бразильские-боливьяно. Они получаются очень нежные, слегка хрустящие и вкусные. Рецепт из журнала.

Ингредиенты 16 порций


Изюм  ( в начинку, у меня - черный) 35 г
Сахар  (для обсыпки, я не использовала) 1 стак.
Сухари панировочные 2 стак.
Петрушка  (в начинку,мелко нарезанная) 10 г
Масло сливочное  (в тесто) 250 г
Молоко  (в тесто) 2 стак.
Лук белый  (небольшой, в начинку, мелко нарезанный) 1 шт
Корица  (молотая,для обсыпки, я не использовала) 1 ст. л.
Соль  (0,5 ч.л.-в тесто, 0,5 ч.л. -в начинку) 1 ч. л.
Фарш мясной  (в начинку) 200 г
Мука  (в тесто) 2 стак.
яйцо  (2 - в тесто,2 - в начинку,вареные, измельчить) 4 шт
перец черный  (в начинку ,по вкусу)
оливки черные  (в начинку, мелко нарезать) 45 г

Инструкция 60 минут


628924_93933-200x150x.jpg Тесто: молоко соединяем с маслом, солим, ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем муку и, постоянно помешивая, провариваем до исчезновения влаги. Снимаем с огня, остужаем.

628925_49956-200x150x.jpg

628926_94573-200x150x.jpg Начинка: лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, добавляем фарш и обжариваем 4-5 минут, перчим, солим. Кладем остальные ингридиенты (яйца, изюм, оливки, петрушка) и немного обжариваем.

628927_58902-200x150x.jpg Вот готовый, остывший фарш...

628928_94415-200x150x.jpg Тесто делим на 16 колобков, примерно по 50 г и расплющиваем в лепешку-можно раскатать 1 большой колобок не тонко и вырезать круги, но мне было удобно все делать руками, т. к. тесто очень мягкое и расыпчатое получается. Кладем на ладонь и в середину лепешки выкладываем фарш.

628929_11099-200x150x.jpg Соединяем края и слегка придавливаем сверху, чтобы пирожок был похож на монету...

628930_54572-200x150x.jpg Панируем сначала в слегка взбитых яйцах, а затем в сухарях.

628931_44272-200x150x.jpg Жарим во фритюре.

628932_83767-200x150x.jpg Даем остыть, посыпаем смесью сахара и корицы ; мои сочли это излишним, поэтому мы не стали так делать. А вы, при желании, как истинные бразильянцы, можете посыпать. Кстати, они их едят холодными, но мне нравятся и в холодном, и в теплом виде!

628933_50932-200x150x.jpg А вот наш пирожок в разрезе... Очень мягко и вкусно!

628934_87089-200x150x.jpg