page

Бриошь с кусочками шоколада и кремом Патисьер

Выпечка и десерты

Категории рецептов

Рецепты по кухням


Описание


Попробовав это блюдо один раз, его вкус вы не забудете никогда! Саралие напоминают по сути вертуты (молдавское блюдо), но вкус очень отличается, он намного нежнее! Советую попробовать, это очень вкусно и необычно! Не пожалеете! Это мой первый рецепт, так что не судите строго!

Ингредиенты 12 порций


Сахар 1 ч. л.
Мука пшеничная  (я всегда делаю на глаз, сколько тесто возьмет) 1-1,5 кг
Маргарин  (или масло, очень хорошо "Пышечка") 150 г
Молоко  (жирное) 500 мл
Сметана  (жирная, пару столовых ложек) 100 г
Соль 1 ч. л.

Инструкция 120 минут


300401.jpg Итак, сначала замешиваем тесто. Дрожжи раскрошить в маленькую ёмкость, добавить чайную ложку сахара и чайную ложку теплой водички или молочка.
Пока дрожжи расходятся, мы готовим основу теста: наливаем теплое молочко в миску, в которой будем вымешивать тесто, сметанку, яйца, соль, это все хорошо размешать.
Затем добавляем в эту смесь наши дрожжи, размешиваем и начинаем добавлять муку, постепенно мешая. С мукой, главное, не переборщить: тесто должно быть мягоньким, прям как бархатным! Во время вымешивания добавляем маргарин или масло, что пожелаете, главное, оно должно быть комнатной температуры, мягкое.
Когда тесто уже готово, оставляем его отдышаться пару минут и начинаем сразу работать с ним.


А пока тесто отдыхает, сделаем начинку: творог, яйца и соль хорошо перемешать. Вот и все готово.


300402.jpg Затем делим наше тесто на небольшие кусочки и делаем из них красивые шарики. У меня из этого количества получилось 12 шариков (чуть больше кулачка).
На одну саралию уходит 2 коржика. Поэтому не стоит раскатывать сразу все, т.к. тесто быстро перебивается.

Раскатываем сначала 4 коржика, толщиной 3-4 мм. Пока мы 4-ый коржик раскатаем, наш первый уже отдохнул. Берем его на кулачки и начинаем растягивать в разные стороны, аккуратно, но не надо бояться, тесто должно эластично тянуться. Потом его можно положить на простынь или на скатерть (на чем вам удобнее) и продолжать растягивать края там.

300403.jpg Корж должен получиться очень тонким, как лист бумаги, у меня правда еще тоньше получается, весь просвечивает. Сбрызгиваем весь корж растительным маслом или растопленным маргарином и аккуратно кисточкой размазываем.

300404.jpg Затем с одного края (от себя) намазываем творог тонким слоем, примерно на 1\\\\\\\\3 или 1\\\\\\\\4 часть коржа.

300405.jpg И начинаем потихоньку сворачивать корж со стороны начинки в колбаску.

300406.jpg Получившуюся "колбаску" мы перекручиваем, начиная от середины к краям, в разные стороны, но не сильно. И откладываем пока в сторону ее.
Со вторым коржом проделываем то же самое.

300407.jpg Затем кладем 2 "колбаски", которые у нас получились, рядышком

300408.jpg и переплетаем их, как на калачик,

300409.jpg и заворачиваем края так, чтобы получилась латинская буква S.

300410.jpg Все, одна саралия у нас готова,
отправляем ее легонечко на смазанный противень и смазываем бока.

Дальше беремся за следующие 2 коржика и поступаем с ним таким же образом.
И так пока не закончатся коржи. Из этого количества ингредиентов получается 6 саралий.

Готовые саралии в противне должны подойти, затем мы смазываем их взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 180*С духовку выпекаться, примерно на 40-45 минут, все зависит от духовки. Там уже будете ориентироваться на золотистую корочку.


300411.jpg Приятного аппетита!!! Надеюсь, не осудите строго!


Уважаемые поварята! все фото сделаны автором, но так как время самостоятельного редактирования уже прошло, Наталья прислала их мне. При редактировании рецепта фото я добавила. К сожалению, мой ник Hyazinthe не убирается, поэтому не удивляйтесь: это не мои фото, это ФОТО АВТОРА РЕЦЕПТА!