page

Клафути с вишней в сахарной пудре

Выпечка и десерты

Категории рецептов

Рецепты по кухням


Описание


Такой хлеб пекут на юго-востоке Ирана, где тмин в изобилии и используется во многих местных блюдах, часто в сочетании с куркумой. Аромат специй, необычная начинка, воздушное тесто... Вам обязательно надо попробовать приготовить такие булочки! Подается эта выпечка в Иране с чашкой чая или кофе.

Ингредиенты


Сахар коричневый  (в тесто) 30 г
Отруби  (в тесто) 20 г
Миндаль  (для посыпки булочек) 10 г
Куркума  (в тесто) 2/3 ч. л.
Соль  (в тесто) 1/3 ч. л.
Тмин  (для посыпки булочек) 1/4 ч. л.
Мука  (в тесто - 220 г; для подпыла - 20 г) 240 г
банан  (в начинку) 0.5 шт
дрожжи  (в тесто) 1 ч. л.
финик  (сушеный, в начинку) 10 шт

Инструкция


132282_45713-200x150x.jpg Тесто я замешиваю с помощью хлебопечки, но Вы можете замесить тесто и руками. В ведерко хлебопечки наливаю теплую воду, добавляю дрожжи и оставляю минут на 10-15.

132283_80354-200x150x.jpg Смешиваю просеянную муку, соль, куркуму, отруби.

132284_26036-200x150x.jpg Добавляю коричневый сахар,

132285_60684-200x150x.jpg Оливковое масло.

132286_32813-200x150x.jpg Помещаю ведерко в хлебопечку и включаю режим замеса теста.

132287_43650-200x150x.jpg Накрываю тесто и убираю в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза. Когда тесто поднимется, уминаю его, опять накрываю и снова даю ему подняться в теплом месте.

132288_84063-200x150x.jpg Финики заливаю кипятком на 10 минут.

132289_78688-200x150x.jpg Сливаю воду.

132290_97290-200x150x.jpg Удаляю из фиников косточки, немного измельчаю.

132291_16775-200x150x.jpg В блендере измельчаю очищенный банан вместе с финиками до получения однородной начинки для булочек.

132293_95041-200x150x.jpg Подошедшее второй раз тесто выкладываю на посыпанный мукой стол.

132294_32788-200x150x.jpg Раскатываю тесто толщиной примерно 4 мм. Вырезаю с помощью стакана или кружки кружочки.

132295_21318-200x150x.jpg На одни кружочки кладу начинку,

132296_42641-200x150x.jpg Другие кладу поверх начинки.

132297_44338-200x150x.jpg Теперь беру стакан или круглую вырубку меньшего диаметра, вырезаю по центру из заготовок кружочки меньшего размера - так прижимаются и выравниваются края. Оставшееся тесто снова раскатываю, делаю еще булочки. Укладываю заготовки на смазанный оливковым маслом противень, накрываю пленкой и даю подняться в теплом месте в течение 15 минут. В в это время в кофемолке измельчаю миндаль вместе с тмином.

132298_69715-200x150x.jpg Убираю пленку, посыпаю булочки измельченным миндалем с тмином.

132299_95227-200x150x.jpg Выпекаю булочки в духовке при температуре 200 градусов примерно 15-17 минут. Приятного аппетита!


132328_80325nothumb500.jpg

132333_60874nothumb500.jpg

348782.jpg