Пончики - это мое слабое место, рецепт от Джейми отличается от тех, которые есть на сайте, они такие нежные и ароматные, просто тают во рту.. Надеюсь, вам понравится!
Сахар (70 г в тесто, 100 г -посыпка) | 170 г |
Масло сливочное (комнатной температуры) | 80 г |
Молоко | 320 мл |
Орех мускатный (молотый) | 0,5 ч. л. |
Ванилин (щепотка) | |
Корица (молотая) | 1 ч. л. |
Цедра апельсина (от 1 шт в тесто и от 1 - посыпка) | 2 шт |
Мука | 500 г |
цедра лимона (от 2 шт в тесто и от 1 -посыпка) | 3 шт |
перец душистый (молотый) | 0,5 ч. л. |
дрожжи (сухие ) | 7 г |
![]() |
Высыпте дрожжи в миску, добавьте 1 ст. л. муки и 1 ст. л сахара. Влейте теплое молоко. Поставьте в теплое место на 15 мин. |
![]() |
Прошло 15 мин.- смесь начала пениться (обожаю этот процесс). |
![]() |
Смешайте в другой миске муку, сахар, лимонную и апельсиновую цедру и сливочное масло. Добавьте смесь с дрожжами, слегка перемешайте ложкой, а затем вымесите руками, чтобы получился гладкий шар. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. |
![]() |
Вымешивайте около 5 минут. Пока оно не станет нежным и блестящим. Накройте и отправьте в теплое место (у меня духовка, накануне немного я ее разогрела). Оставляем наше тесто на 1 час. |
![]() |
Я пошла с сынулей на улицу и вернулись только через 1,5 часа, поэтому тесто очень хорошо поднялось:) Подошедшее тесто обомните, чтобы вышел лишний воздух, и оно могло подняться еще раз. Тогда пончики получаются легкими и пышными. |
![]() |
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины 1 см. Стаканом вырежьте 25 кружков. Я готовила в пол рецепта, поэтому у меня кружков меньше) |
![]() |
Уложите на смазанный маслом поднос (или противень) на некотором расстаянии друг от друга. Накройте влажным полотенцем и оставьте на 45 минут подниматься (я ждала только 30 мин. ). |
![]() |
Тем временем, приготовим Пряный сахар : 100 г мелкого сахара, корица, мускатный орех, душистый перец, цедра 1 лимона и цедра 1 апельсина, щепотка ванилина (Джейми указывает- стручок ванили, разрезать вдоль и вынуть семена). |
![]() |
Когда пончики подойдут, берем китайскую палочку для еды и проделаем в центре каждого пончика дырку. Теперь их можно жарить. |
![]() |
В глубокой кастрюльке разогрейте растительное масло. Жарим с двух сторон. Готовые пончики вытаскиваем из масла шумовкой (я - вилкой) и укладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Посыпьте еще горячие пончики пряным сахаром и сразу же ешьте! |
![]() |
Приятного аппетита! |