Рулет "Боло-де-Роло" является типичным бразильским деликатесом из Пернамбуку, штат у северо-восточного побережья Бразилии. Он приготовлен из очень тонких слоев маслянистого теста смазанного тонким слоем пасты гуавы. Увидев этот рецепт, влюбилась в него с первого взгляда и решила приготовить с начинкой из яблок, добавив немного клюквы для цвета. Результат оправдал все мои ожидания! Вкусное, очень нежное и мягкое тесто отлично пропиталось яблочным пюре, рулет просто тает во рту!
Сахар (для теста) | 250 г |
Масло сливочное ( комнатной температуры ) | 250 г |
Яйцо куриное (отделить белки от желтков) | 5 шт |
Клюква (пюре или любое фруктовое пюре красного цвета) | 2 ст. л. |
Мука | 250 г |
яблоко (кисло-сладкие сорта) | 800 г |
цедра лимона | 1/2 ч. л. |
![]() |
Приготовить начинку: Яблоки почистить. |
![]() |
Натереть на тёрке, добавить сахар по вкусу, цедру и, поставив на огонь, проварить 5 минут. |
![]() |
Протереть через сито. |
![]() |
Добавить клюквенное пюре. |
![]() |
Тесто: Взбить масло с сахаром (250 г) добела и, не переставая взбивать, ввести по одному желтки. |
![]() |
Добавить муку и взбить до однородности. |
![]() |
Взбить белки до мягких пиков. |
![]() |
В два приёма ввести в тесто, перемешивая лопаточкой методом складывания снизу вверх и по кругу. |
![]() |
Получается тесто чем-то похоже на заварное. |
![]() |
Противень 30х24 см застелить пекарской бумагой. Тесто разделить на 6 частей (я взвешивала). Нанести очень тонкий слой теста и выпекать в прогретой до 180"С духовке 5-7 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!!! |
![]() |
Проверьте готовность теста рукой - оно должно быть мягкое и не липнуть к рукам, края слегка поджариваются, но это не страшно. Смочить кухонное полотенце водой и хорошо отжать. Перевернуть готовый корж на полотенце, аккуратно снять бумагу (она должна быть хорошего качества, в противном случае, её необходимо смазать). |
![]() |
Быстро нанести начинку. |
![]() |
С помощью полотенца скрутить рулет, отложить его в сторонку. |
![]() |
Точно так же выпекаем оставшееся тесто, наносим начинку и, поместив на край уже готовый предыдущий рулет, накручиваем на него смазанный начинкой корж. |
![]() |
Обрезать края, покрыть рулет пудрой, украсить мятой. Вот и всё! |
![]() |
Угощайтесь! |
![]() |
Вкусно! |