page

Суп из картофеля и спаржи с кресс-салатом

Супы

Категории рецептов

Партнерские материалы


Рецепты по кухням


Ингредиенты


Масло оливковое 50 мл
Масло растительное 50 мл
Мед 1 чайная ложка
Сахар 1 чайная ложка
Соус соевый 1 столовая ложка
Перец болгарский 2 штуки
Бадьян 2 штуки
Гвоздика 4 штуки
Корицы палочки 1 штука
Лимоны 1 штука
Лук зеленый перья 18 штук
Филе утиной грудки 4 штуки

Инструкция 20 минут


  1. 1. Сделать на коже утиных грудок несколько поперечных надрезов, стараясь не прорезать ее до мяса. Воткнуть в каждую грудку по гвоздичине, разломать звездочки бадьяна и палочку корицы.
  2. 2. Залить филе любым растительным маслом, помассировать птицу, чтобы оно равномерно распределилось по всем утиным грудкам, и оставить их мариноваться на час.
  3. 3. Через час выбросить все специи, а остатки маринада смешать с медом.
  4. 4. Разогреть сковороду (не сильно) и положить на нее утиные грудки кожей вниз. Жарить, постепенно увеличивая огонь, до тех пор, пока кожа не станет золотистой. Перевернуть и обжарить в течение минуты с другой стороны.
  5. 5. Поставить грудки (кожей вверх) в разогретую до 180 градусов духовку на десять минут. За две минуты до истечения этого срока при помощи кисточки смазать утиную кожу смесью маринада и меда.
  6. 6. Параллельно, пока утка стоит в духовке, бланшировать зеленый лук, обрезав верхние тонкие концы стеблей, в кипящей подсоленной воде в течение тридцати секунд, после чего отправить лук в холодильник или охладить под ледяной водой, чтобы он не потерял цвет.
  7. 7. В сковородке нагреть оливковое масло с соевым соусом и сахаром, быстро обжарить в этой смеси нарезанный толстой соломкой сладкий перец. Он должен стать мягким, но не потерять до конца свежесть.
  8. 8. Добавить к обжаренному болгарскому перцу стебли зеленого лука, полить рагу лимонным соком и подавать с нарезанной толстыми или тонкими ломтиками пряной уткой.