page

Творожник на блинах "Хризантема"

Выпечка и десерты

Категории рецептов

Рецепты по кухням


Описание


Невозможно представить себе малазийскую кухню без этих нежных ароматных мини-шашлычков.

Ингредиенты 4 порции


Масло растительное 50 мл
Молоко кокосовое 200 мл
Сахар 2 ч. л.
Рис
Говядина 225 г
Имбирь  (см корня) 2
Лук красный 1 шт
Лук репчатый  (или шалот -6 шт) 2 шт
Лук белый 0.5 шт
Фенхель  (семена) 1 ст. л.
Чеснок 3 зуб.
Арахис 150 г
Грудка куриная 225 г
Сок лимонный 1 ч. л.
огурец 1 шт
соевый соус  (Kikkoman) 2 ст. л.
кориандр  (семена) 0.5 ст. л.
кумин 1 ст. л.
соус  (соус чили) 2.5 ст. л.
перец белый 0.5 ст. л.
лимонная трава 1 шт

Инструкция 40 минут


761726_10279-200x150x.jpg Подготовим мясо: на небольшие кусочки нарежем говяжье филе и куриную грудку (в Малайзии используют темное мясо, получается сочнее, но у меня не было)

761727_46996-200x150x.jpg Готовим маринад : в блендере измельчаем лук, чеснок, имбирь, зерна перца, семена кориандра, кумина и фенхеля до пастообразного состояния. Рецепт этих шашлычков я выпросила в небольшом кафе "Кактус" на острове Лангкави: на бумажке видно - писала быстрей на двух языках, чтоб успеть за поваром.

761728_78352-200x150x.jpg Добавляем сахар и соевый соус. Маринад готов.

761730_25905-200x150x.jpg Делим маринад на две части - одной половиной заливаем говядину, другой - курицу. Оставляем в холодильнике не менее, чем на 3 часа. У меня получилось на ночь.

762458_75699-200x150x.jpg А тем временем замочим бамбуковые шпажки и приготовим соус. В блендере измельчаем лук, чеснок, соус чили, лимонную траву.

762459_13878-200x150x.jpg Обжариваем арахис и очищаем его от кожуры. Также измельчаем в блендере до густой пасты.

762460_46081-200x150x.jpg Нагреваем масло, добавляем измельченный лук, чеснок и т. д. лимонный сок, даем закипеть, вливаем кокосовое молоко и соевый соус. Даем потомиться минут 10. Теперь выкладываем арахисовую массу и и варим до густоты 5-7 минут.

762461_10607-200x150x.jpg Мясо замариновалось - нанизываем его на шпажки и жарим на гриле до золотисто-коричнего цвета. В прцессе жарки малайцы смазывают шашлычки смесью из растительного масла и сахара при помощи самодельной кисточки из лимонной травы.


На гаринир обязательно подаются крупно нарезанные огурцы, лук и завернутый в бананановые листья вареный рис. Нам подавали вот так:

762464_83409nothumb500.jpg

Мой вариант просто с салатом:

762465_17442nothumb500.jpg

Несмотря на огромный список ингредиентов, все делается достаточно легко и быстро. Стоит попробовать!