page

"Ёжики" с капустой

Основные блюда

Категории рецептов

Партнерские материалы

Рецепты по кухням


Описание


Сегодня разрешите мне вам предложить классическое французское блюдо из барашка Navarin(наваран), название которого происходит от слова navet(репа). Этот способ приготовления нравится даже тем, кто не очень любит баранину. Блюдо с таким названием уже было, но поскольку ингредиенты у меня другие и способ приготовления тоже, выставляю мой рецепт на ваш суд.

Ингредиенты


Масло оливковое 3-4 ст. л.
Лук репчатый  (большой) 1 шт
Морковь 3-4 шт
Репа 200 г
Чеснок 2 зуб.
Соль  (перец, мускат - по вкусу)
Баранина 1 кг
Мука 1 ст. л.
помидор  (свежий) 2 шт
горошек зелёный  (замороженный или консервированный) 150 г
томатная паста 1 ст. л.

Инструкция


500572.jpg Баранину нарезаем крупными кусками. Если есть косточка, оставляем. Обжариваем с 2-мя ложками оливкового масла.

500573.jpg С помидора снимаем кожу, нарезаем.
Чеснок выдавливаем через чесночницу.
Лук нарезаем небольшими полосками.

500574.jpg Когда баранина поджарилась до золотистого цвета, вынимаем ее из кастрюли. Жир от мяса выливаем и кастрюлю моем. Этот шаг позволит избавиться от лишнего жира и запаха.

500575.jpg Обжариваем лук с ложкой оливкового масла.

500576.jpg Добавляем баранину, соль, перец, мускат, букет гарни, муку. Перемешиваем, обжариваем в течение 1 мин. Добавляем нарезанные помидоры и чеснок. Снова перемешиваем.

500577.jpg Добавляем кипяченой воды, чтобы мясо едва покрывало.
Добавляем томатную пасту. Тушим в течение 45 мин.

500578.jpg В это время чистим морковь и репу (у меня были мини-репки). Нарезаем морковь кружочками, репку - маленькими кубиками.

500579.jpg Обжариваем овощи в оставшемся оливковом масле до золотистого цвета.

500580.jpg Добавляем их к мясу. И тушим еще 45 мин.

500581.jpg За 25 мин. до конца варки добавляем горошек. Если горошек консервированный, тогда добавляем его за 10 мин. до конца варки.

500582.jpg Эту баранину можно подавать с картошкой, кус-кусом.

Приятного аппетита!


500566.jpg