page

Колбаса "Домашняя" пилотный вариант:)

Основные блюда

Категории рецептов

Рецепты по кухням


Описание


Мне нравится кухня североафриканских стран. Часто готовлю марокканские блюда, но сегодня я решила расширить горизонты своих познаний и приготовила тунисское блюдо. Блюда из категории кус-кус типичны для этих стран, в их состав входят различные продукты, но объединяет их основа: пшеничная крупа кус-кус и способ приготовления: на пару.

Ингредиенты 6 порций


Масло оливковое 0,5 стак.
Нут 1 стак.
Лук репчатый 2 шт
Морковь 4 шт
Перец болгарский зеленый 6 шт
Тыква 1/4 шт
Специи  (перец острый, чеснок)
Баранина 1 кг
помидор  (или томат) 4 шт
кус-кус 1 стак.

Инструкция 120 минут


374723_30008-200x150x.jpg Дла блюда можно использовать разное мясо: баранину, говядину, птицу. Я взяла кусок баранины и ножку индейки. Набор овощей может быть разный.

374724_46964-200x150x.jpg Важный элемент приготовления - подготовка крупы: сначала ее смачиваем маслом и хорошо перемешиваем,

374725_75005-200x150x.jpg Затем добавить1/4 стакана теплой воды и хорошо перемять крупу руками.

374726_90384-200x150x.jpg Крупинки должны слипнуться. Помещаем увлажненную крупу в верхнюю часть кускусницы (пароварки) и оставляем на пару от варки мяса 20 мин, затем снимаем, добавляем немного жидкости, опять обминаем, ставим на пар. Продолжаем в течение часа, пока крупа не станет мягкой и рассыпчатой. Если кус-кус купить уже обработанный паром, процесс упрощается, крупу заливаем кипятком и даем постоять 10 мин.

374727_23408-200x150x.jpg В нижнюю часть кускусницы помещаем замоченный с вечера горох, мясо, заливаем водой и варим в течение часа, затем добавляем порезанные овощи, лук, спассерованный с чесноком и томатом, продолжаем варить. Зеленый перец обжариваем на масле. В конце варки добавляем специи, соль.

374728_46285-200x150x.jpg На дно блюда выкладываем кус-кус, поливаем бульоном, сверху кладем мясо, овощи, жареный перец, подаем горячим. Блюдо вкусное и сытное.