page

Тефтельки по‑итальянски

Основные блюда

Категории рецептов

Партнерские материалы

Рецепты по кухням


Описание


Маджадра-одно из самых распространенных блюд на Востоке. Вариации на тему маджадры практически бесконечны. Они бывают ливанскими, иранскими, сирийскими и пакистанскими, а объединяет их одно - это всегда смесь чечевицы и риса с жареным луком, оливковым маслом и пряностями. Подается маджадра с зеленым луком и салатом из огурцов, мяты, чеснока и йогурта. Смесь зерновых и бобовых обеспечивает полноценный белок, поэтому арабы называют маджадару мясом для бедных. В отличие от мяса в ней очень много витаминов и минералов. Я ела это блюдо в Иранском ресторане в Дубае. Это очень остро и вкусно!

Ингредиенты 3 порции


Масло оливковое 50 мл
Вода 3 стак.
Рис 1 стак.
Лук репчатый  (2 луковицы нарезать кубиками. 1 кольцами) 3 шт
Карри 1 ч. л.
Соль  (по вкусу)
Бахарат  (Острая индийская специя) 2 ч. л.
Чечевица зеленая крупная 1 стак.

Инструкция 50 минут


3621_18573-200x150x.jpg Подготовим все для приготовления.

3622_79102-200x150x.jpg Рис и чечевицу промоем , зальем кипятком и поставим вариться на медленный огонь.

3623_59194-200x150x.jpg Две луковицы порежем кубиками и обжарим на сковороде.

3624_28110-200x150x.jpg К луку добавим все специи и бахарат. Это блюдо очень острое! Так что при приготовлении ориентируйтесь на свой вкус.

3625_12831-200x150x.jpg Мне повезло, бахарат я купила в Дубае на рынке специй, у нас его я в продаже не видела. Вкус у него острый, и весьма особенный. В лавке продавец глядя вам в глаза может подобрать специальную смесь - только для вас из сушеных компонентов, корешков и семян. Потом он загрузит все это в специальную мельницу, перемелет насыпет Вам в пакетик или в свой фирменный мешочек. У меня есть такая, когда её мололи аромат стоял на всю лавку! Результат потрясающий, во , что бы я её не добавляла, мясо это или даже печенье, все приходят в восторг. Как и обещал Рахим. Вот такая магия специй.

3626_97356-200x150x.jpg Добавляем наш лук к крупам и уже варим до готовности еще минут 10.

3627_96534-200x150x.jpg Оставшуюся луковицу режем кольцами и слегка обжарим, этим луком украсим блюдо. В оригинале им просто обильно засыпают маджадра. Дабы показать текстуру блюда я этого не сделала.

3628_21742-200x150x.jpg Выкладываем на блюдо, засыпаем луковыми кольцами. Подаю с огурцом, порезанным на терке для корейской моркови с сушеной мятой и натуральным йогуртом. Приятного аппетита.


3619_86180thumb500.jpg


3620_17558thumb500.jpg