page

Тефтельки по‑итальянски

Основные блюда

Категории рецептов

Партнерские материалы

Рецепты по кухням


Описание


Рецепт кухни Персии (Ирана). Восток - дело тонкое, и в кулинарии необычные сочетания удивляют. Этот рецепт взят мной из журнала *Food & Wine*. В поисках интересных рецептов я перелистала множество журналов различных лет, потому как найти что-то необычное ... ох как нелегко. Это рецепт удивил меня сочетанием лука, чеснока и яблок с абрикосами, а уж в сочетании с корицей и шафраном получилось восхитительное блюдо, просто пришедшее из Восточных сказок Шахерезады или Алладина. Это старинное персидское блюдо для свадеб, также готовилось в королевских семьях. Как прекрасно окунуться в этот мир теплого Востока в дождливый день конца ноября. Заходите и угощайтесь!

Ингредиенты 4 порции


Бульон  (куриный) 4 стак.
Лук зеленый  (перья) 2 шт
Рис  (басмати или жасмин) 1 стак.
Масло сливочное  (несоленое) 8 ч. л.
Лук репчатый 2 шт
Чеснок 2 зуб.
Миндаль  (измельченный) 2 ст. л.
Корица 2 ч. л.
Соль  (и перец) 2 ч. л.
Шафран  (имеретинский) 1/3 ч. л.
яблоко  (зеленое) 2 шт
абрикос  (или курага) 1/2 стак.

Инструкция 30 минут


482255.jpg Древняя Персия это теперешний Иран.

482259.jpg Восток всегда поражает своим богатством и изобилием великолепия, это было и ранее и осталось до наших дней.

482260.jpg Сначала для нашего блюда мы замочим шафран в теплой воде.

482261.jpg Вымоем рис басмати или жасмин.

482262.jpg Мелко нарежем лук и чеснок.

482263.jpg В глубокой сковородке или вок растопим 4 чайных ложки несоленого сливочного масла.

482264.jpg Добавим мелко нарезанный лук и чеснок и, помешивая, поджарим в течение 10 минут на небольшом огне.

482265.jpg Добавим корицу и еще немного потомим.

482266.jpg Добавляем стакан риса и, помешивая, подзолотим его.

482267.jpg Заливаем рис куриным бульоном и шафраном, замоченным в воде. Закрываем крышкой и ставим на маленький огонь.

482268.jpg Пока рис готовится, очистим и нарежем яблоки и абрикосы (курагу), а также приготовим миндаль.

482269.jpg Мелко нарежем зелёный лук.

482270.jpg И поджарим его немного 1 минуту в сливочном масле (4 чайной ложки)

482271.jpg К зелёному луку добавим нарезанный абрикос и покрошенный миндаль, чуть (2 минуты) обжарим

482272.jpg Последним добавляем яблоки и еще томим 2 минуты вместе

482273.jpg Пока мы готовили фруктовую смесь, рис приготовлен.

482274.jpg Перемешаем рис с фруктовой смесью... и теперь только красиво разложить по тарелкам и угостить любимых!


482253.jpg
482256.jpg
482257.jpg
482258.jpg
Подавать блюдо хорошо горячим и немного поперчeнным для большей пикантности!


348782.jpg