Представляю вашему вниманию блюдо перуанской кухни. По сути - жаркое из говядины с овощами и рисом. Рецепт привезла моя сестра из поездки в Перу, а я на него случайно наткнулась, когда была у нее в гостях и, от любопытства просматривала ее записную книжку с рецептами. Я сразу загорелась приготовить, и результат меня не разочаровал! Попробуйте - это действительно что-то новенькое!
| Вино белое сухое | 0.5 стак. |
| Масло оливковое (для жарки) | |
| Орегано | 1 ч. л. |
| Петрушка (несколько веточек) | 1 пуч. |
| Рис (белый - для гарнира) | 1 стак. |
| Говядина | 700 г |
| Картофель (крупный) | 2 шт |
| Лук красный | 2 шт |
| Перец болгарский (разного цвета) | 2 шт |
| Перец чили (по вкусу) | 1 шт |
| Чеснок | 3 зуб. |
| Соль (по вкусу) | |
| Сок лимонный (или лайма) | 2 ст. л. |
| помидор (среднего размера) | 3 шт |
| перец черный (молотый, по вкусу) |
|
Говядину нарезаем тонкими полосками поперек волокон (ширина не более 1 см) |
|
На сковороде сильно разогреваем растительное масло и обжариваем говядину без соли и перца до готовности (у меня примерно минут 20). Готовое мясо перекладываем из сковороды в отдельную тарелку. |
|
Пока жарится мясо займемся овощами. |
|
Овощи режем крупно. Лук - полукольцами. Болгарский перец (у меня был один красный и один желтый) дольками, помидоры длинными брусочками. Размер (по ширине) нарезки овощей должен быть соизмерим с шириной полоски мяса (т. е. около 1 см). Острый перец (количество зависит от того насколько вы любите остренькое) и чеснок режем мелко. |
|
Вот наши нарезанные овощи. В сковороду, где жарилось мясо доливаем масло, чтоб было покрыто дно и обжариваем овощи на сильном огне несколько минут, постоянно перемешивая и даже встряхивая, пока овощи не станут мягкими. До полу-готовности. Они не должны развариться в икру! |
|
Параллельно приготовлению мяса и овощей занимаемся картошкой. Картошку (два крупных клубня) нарезаем как для фри и жарим на отдельной сковороде до готовности. |
| Когда овощи стали мягкими добавляем к ним жареное мясо. Солим, перчим, добавляем пол-стакана белого сухого вина, 1-2 ст. ложки сока лимона или лайма, 1 ч. л. орегано. Тушим минут 5-10 пока вино не выпарится. |
|
В готовое жаркое добавляем жареную картошку, аккуратно перемешиваем, посыпаем рубленой петрушкой и снимаем с огня. |
|
В качестве гарнира - обязательно - вареный рис. Никаких других вариантов! |