page

Тушеная говядина с ирландским пивом

Основные блюда

Категории рецептов

Партнерские материалы


Рецепты по кухням


Описание


Это блюдо-перевертыш из средиземноморской кухни, а в частности Ливана, Иордании, Сирии, и других стран арабского мира, вплоть до Египта. Готовится достаточно просто. Очень оригинально на вкус из-за наличия в рецепте приправ корицы, кориандра и мускатного ореха. На мой взгляд, блюдо очень сильно отличается от плова. Оно имеет более мягкий и сочный вкус. Рекомендую попробовать!

Ингредиенты 8 порций


Масло растительное  (для обжарки)
Лавровый лист 3 шт
Рис  (Мистраль Басмати Gold) 1 стак.
Говядина 700 г
Капуста цветная  (средняя) 1 шт
Картофель  (средние) 2 шт
Лук репчатый  (1 - в бульон, 1 - в основное блюдо) 2 шт
Чеснок 4 зуб.
Орех мускатный  (молотый) 1 ч. л.
Корица  (молотая) 1 ч. л.
Соль  (по вкусу)
помидор 2 шт
перец черный  (молотый) 1\4 ч. л.
кориандр  (сухой) 1 ст. л.
баклажан  (средний) 1 шт

Инструкция 90 минут


17968_41057-200x150x.jpg В приготовлении данного блюда я использовала рис Басмати Gold Мистраль.

17909_92780-200x150x.jpg Мясо моем, режем на кусочки, кладем в кастрюлю, заливаем водой, кидаем лавровый лист и луковицу, ставим на огонь. Варим практически до готовности.

17910_85068-200x150x.jpg Овощи моем, чистим. Баклажаны и картофель режем кружочками.

17911_97028-200x150x.jpg Цветную капусту разбираем на соцветия, режем.

17912_61569-200x150x.jpg Баклажаны и картофель обжариваем на сковороде до золотистой корочки. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Также поступаем с цветной капустой.

17913_67800-200x150x.jpg

17919_19650-200x150x.jpg Режем чеснок, лук и помидоры. Обжариваем их вместе на сковороде около 3-4 минут.

17920_99462-200x150x.jpg Когда мясо готово, вынимаем его из бульона. Бульон процеживаем, ставим на маленький огонь, чтобы не остыл. В бульон добавляем корицу, кориандр, мускатный орех, соль, перец.

17922_18291-200x150x.jpg Укладываем все в кастрюлю (лучше с двойным дном). Первый слой - мясо. Второй - баклажаны.

17923_43308-200x150x.jpg Третий - картофель. Четвертый - цветная капуста. Пятый - промытый рис. Шестой - помидоры с чесноком и луком. При необходимости каждый слой можно дополнительно посолить.

17925_83902-200x150x.jpg Заливаем горячим бульоном на 2 см выше. Ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем и варим до готовности риса. Весь бульон должен впитаться.

17974_93428-200x150x.jpg На кастрюлю кладем плоскую большую тарелку и переворачиваем. Аккуратно снимаем кастрюлю. Украшаем зеленью и овощами по вкусу.

17931_26876-200x150x.jpg Приятного аппетита!

17933_80597-200x150x.jpg

17940_68788-200x150x.jpg

17941_66589-200x150x.jpg