page

Пирог "Карамельно- банановый"

Выпечка и десерты

Категории рецептов

Рецепты по кухням


Описание


Киббех биль саниех (Кibbeh bil sanieh) относится к числу очень древних блюд. Оно упоминается в ассирийских и шумерских писаниях, при дворе ассирийских правителей считалось одним из главных деликатесов. Это своеобразный мясной пирог, только без теста. Существует множество способов приготовления киббех в соответствии с национальными традициями и семейными рецептами. Главное в этом блюде – оно всегда содержит смесь молотой баранины, дробленой пшеницы – булгура и репчатого лука. Очень и очень вкусно!!! Мои благодарности О. Баклановой.

Ингредиенты


Изюм  ( в начинку) 1 горст.
Масло растительное  (2 ст. л. в фарш + 2ст. л. для жарки) 4 ст. л.
Вода  (кипяток, для булгура) 140 мл
Зелень  ( в начинку)
Булгур  (для основы) 70 г
Орехи  (кедровые, в начинку) 1 горст.
Корица  (молотая, для основы) 1 ч. л.
Соль  (для основы) 1/3 ч. л.
перец черный  ( в начинку)

Инструкция


89515_32064-200x150x.jpg Повторюсь, лишь благодаря конкурсу приобрела булгур и просто влюбилась. Чудная крупа. Если есть возможность - купите, не пожалеете.

89516_92254-200x150x.jpg Булгур замочить в кипятке, оставить до полного впитывания.
В ближневосточных странах используют баранину, перемалывая ее вручную, очень советую попробовать аутентичный рецепт. Мне, за неимением баранины, пришлось мясо заменить на смешанный фарш.
Итак, в миске смешиваем мелко рубленный лук, булгур и фарш.

89517_90341-200x150x.jpg Добавляем соль, корицу, масло растительное и черный перец. Тщательно все перемешиваем.

89518_48711-200x150x.jpg Выстилаем форму диаметром 26-28 см пергаментом.
Утрамбовываем мокрыми руками, стараясь, чтобы толщина мясного слоя была одинаковой.

89519_20917-200x150x.jpg Ножом делим на сегменты: 4-8 частей. Выпечь в разогретой до 180 градусов духовке, минут 30, до легкой поджаристой корочки.

89520_30957-200x150x.jpg Пока запекается основа, оставшиеся луковицы режем одинаковыми по толщине колечками и обжариваем в небольшом количестве масла до золотистого цвета с обоих сторон.

89521_30079-200x150x.jpg Готовую мясную основу посыпаем колечками лука, орехами и изюмом, присыпаем зеленью.


89533_98025nothumb500.jpg