page

Анисовый хлеб на темном пиве

Выпечка и десерты

Категории рецептов

Рецепты по кухням


Описание


Однажды во Франции король Карл Великий случайно присел на мешок перезрелых яблок, отчего те раздавились, дали сок, и, в результате появился сидр. Именно так гласит легенда появления сидра — национального напитка Франции, крайне популярного в разных регионах страны. Да, сидр не настолько известен в мире, как французское вино, однако, его нельзя сбрасывать со счетов, ведь он употребляется не только в чистом виде, но и как важный ингредиент многих блюд. Итак, сегодня мы держим путь в Нормандию!

Ингредиенты 2 порции


Сидр 300 мл
Масло растительное  (для жарки) 2 ст. л.
Петрушка  (для украшения)
Шалфей  (свежий) 2 ст. л.
Масло сливочное  (для жарки) 50 г
Лук-порей  (белая часть) 250 г
Лук-шалот 2 шт
Морковь 120 г
Соль  (по вкусу)
Баранина  (на ребрышках) 300 г
Мука 2 ст. л.
яблоко 1 шт
перец черный  (молотый, по вкусу)

Инструкция 150 минут


336984.jpg Для приготовления этого блюда нам понадобятся продукты, показанные на этой фотографии. Более полный список представлен выше в «ингредиентах».

336985.jpg Первым делом мы промываем мясо и разделяем на порционные куски — по одному рёбрышку на каждый.

336986.jpg Обжариваем баранину на растительном масле. Сковорода должна быть разогрета очень сильно. Учтите, что прожаривать мясо не нужно. Мы должны лишь создать румянец на боках.

336987.jpg Выкладываем кусочки мяса в отдельную кастрюлю. Она должна быть достаточно объёмной, так как именно в ней мы и будем готовить блюдо до финального аккорда.

336988.jpg Теперь очередь лука-порея. Растапливаем на сковороде сливочное масло и высыпаем порей, нарезанный крупными кольцами.

336989.jpg Как только лук «подплавится», обсыпаем его мукой. Продолжаем обжаривать ещё минуты две. Не забываем помешивать.

336990.jpg Вливаем сидр.

336991.jpg Следом за сидром добавляем бульон.

336992.jpg Теперь добавляем морковь, которую необходимо предварительно почистить и нарезать. Вы можете нарезать морковь так, как считаете нужным, однако, не стоит делать слишком мелкие куски.

336993.jpg Очищаем яблоко от сердцевины и нарезаем ломтиками. Выкладываем его к овощам на сковороде.

336994.jpg Теперь самое время посолить и немного поперчить. Затем нарубленный мелко шалфей мы тоже высыпаем вслед за яблоками.

336995.jpg Буквально через пять минут перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю к мясу.
Оставляем тушиться на медленном огне 2 часа.

336996.jpg За 5 минут до готовности режем лук-шалот и обжариваем его на сливочном масле.

336997.jpg Раскладываем готовое блюдо на тарелки, украшаем зажаренным луком, посыпаем зеленью...

336998.jpg ... и переносимся по тропам запахов и вкусов в Нормандию, там сейчас очень хорошо.