page

Запеченная рыбка под томатно-чесночным соусом

Основные блюда

Категории рецептов

Партнерские материалы


Рецепты по кухням


Ингредиенты


Масло оливковое 7 ст. л.
Бульон 600 мл
Орегано 4 веточки
Рис арборио 250 г
Сливки 100 мл
Тыква 100 г
Цукини 100 г
Чеснок 1 стакан
Вино белое 50 мл
Шафран 1 щепотка
сок 1 ст. л.
сыр Джюгас 150 г

Инструкция


Цукини и тыкву нарежьте мелкими кубиками.

Шалот и чеснок мелко порубите и обжарьте на оливковом масле до мягкости. Всыпьте рис и быстро его обжарьте, помешивая, 1-2 минуты. Влейте вино и дайте ему полминуты выпариться. Затем добавьте нарезанные овощи и постепенно небольшими порциями начинайте вливать бульон. Давайте каждой порции впитаться в рис, не мешая. С последним половником бульона добавьте в ризотто сыр Джюгас, натертый на мелкой терке (1-2 ст. л. оставьте для подачи), шафран, сливки, листики орегано, соль и перец. Интенсивно перемешайте, чтобы добиться кремовой консистенции. Добавьте сок лимона и снова перемешайте.

Подавайте готовое ризотто, присыпав кедровыми орешками и оставшимся сыром Джюгас.