page

Шоколадный торт с малиной

Выпечка и десерты

Категории рецептов

Партнерские материалы

Рецепты по кухням


Описание


Чорба - это густой суп из балканской кухни. Готовила по заказу мужа. Скажу честно, пришлось помучаться, так как у меня были собственные вкусовые впечатления от чорбы (из Румынии), у моего мужа - другое описание, а в интернете - третье. Нашла видеоролик 1 -го канала, где повар рассказал, как мне решить данную задачу.... Итак, главная особенность: здесь НЕ БУДЕТ картофеля и капусты!!!

Ингредиенты 10 порций


Лавровый лист  (для бульона)
Петрушка  (или другая зелень)
Фасоль  (консервированная, можно чечевицу или горох) 1 бан.
Лук репчатый  (для бульона - 1 шт., для зажарки - 1 шт.) 2 шт
Морковь  (для бульона - 1 шт., для зажарки - 1 шт.) 2 шт
Специи  (соль, перец)
перец душистый  (горошком, для бульона)
субпродукты  (куриные желудочки) 500 г
вино красное  (в идеале - квас!) 300 мл

Инструкция 40 минут


320502.jpg Варим бульон из потрошков. У меня были только куриные желудочки + луковица, морковь, лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения, первую воду слить и всё промыть, залить чистой водой и варить 20-30 мин. на медленном огне.

320518.jpg из лука и моркови сделать зажарку

320519.jpg нарезать овощи (все, что есть в холодильнике, можно использовать и подвянувшие овощи: баклажан, сельдерей, кабачок),
у меня : цуккини и болгарский перец, 2 помидора (их нужно ошпарить и снять шкурку)

320520.jpg Добавить в бульон зажарку

320521.jpg нарезанные овощи

320522.jpg бобовые (у меня - консервированная фасоль, сцеженная и промытая )

320523.jpg Овощи протомить на медленном огне до закипания чорбы и добавить вино (в идеале - квас)

320524.jpg Солнце! Горы! Море! Балканы! Сочные овощи и бобы! Это - чорба!