page

Стейк по‑флорентийски

Основные блюда

Категории рецептов

Партнерские материалы


Рецепты по кухням


Описание


Гороховый суп известен очень давно. Так, упоминание о нeм содержится в «Птицах» Аристофана. Греки и римляне выращивали горох ещe около 500 —400 годов до н. э. В ту эпоху торговцы на улицах Афин продавали горячий гороховый суп. В каждой стране гороховый суп готовят немного по-своему. Пишу рецепт франко-канадского горохового супа. Этот рецепт очень популярен в провинции Квебек. Используется только желтый горох.

Ингредиенты 8 порций


Уксус  (белый винный) 1 ч. л.
Лавровый лист 2 шт
Бекон
Ребра свиные
Горох  (желтый, колотый) 3 стак.
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 3 зуб.
Специи  (по вкусу)
Чабрец  (сушеный) 1 ч. л.
сельдерей черешковый 3 шт

Инструкция 140 минут


440418.jpg Все, что нам понадобится

440419.jpg Бекон обжариваем вместе с луком до золотистого цвета

440420.jpg Морковь натираем, 3 стебля сельдерея режем

440421.jpg Обжаренные лук с беконом соединяем с морковью и сельдереем в большой кастрюле и добавим чайную ложку сахара.

440422.jpg В ту же большую кастрюлю добавим промытый ранее горох, заливаем все водой или куриным бульоном, добавляем лавровый лист, перец и ребра, не забываем специи и мелко нарезанный чеснок. Ставим варить на 2 часа. Обычно горох заливается водой на несколько часов до готовки, но, если вы забыли, то не беда - надо просто подольше варить.
Как только мясо разварится, вынем его из супа и уберем кости, нарежем мясо и положим обратно в суп. В готовый суп добавить чайную ложку уксуса. Суп настаивается и вкуснее на следующий день. Подавать можно и с сухариками, и с чипсами, и с домашним хлебом.

440483.jpg Поскольку это популярный рецепт супа французской провинции, то решила добавить фото самого французского города Канады - Квебека, где, конечно, самый популярный суп - это луковый, который я приготовлю в следующий раз.


440416.jpg
[size=24] Приятного Аппетита![/size]

348693.jpg