page

Куриное филе с опятами и сладким перцем

Основные блюда

Категории рецептов

Рецепты по кухням


Описание


Чудесные булочки со сливочным вкусом и хрустящей кофейной корочкой впервые появились в малазийском городе Пинанг в 1998 году и сразу завоевали сердца и желудки местных жителей.Маленькая пекарня быстро выросла в крупную сеть магазинов и кафе"Rotiboy Bakeshoppe",очень развитую в юго-восточной Азии.Удивительно,но жители Бангкока в первые месяцы существования пекарни"Rotiboy" очередь занимали за час до её открытия и в одни руки получали не более 10 штук. Это породило невероятный ажиотаж и булочки стали продавать на чёрном рынке по цене на 40-60% выше розничной.Булочки очень калорийны,но невозможно вкусны и хотя бы раз попробовать их нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Ингредиенты


Тесто:
500 гр муки
80 гр сахара+1 ч.л.
10-11 гр сухих дрожжей
60 гр сливочного масла
250+20 мл молока
1 большое яйцо
1 ч.л.соли
Начинка:
100 гр сливочного масла
1/3 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
Покрытие:
150гр сливочного масла
150 гр сахарная пудра или мелкого сахара
1 большое яйцо(или 2 средних)
150 гр муки
2 ст.л.растворимого кофе +
2 ст.л.горячей воды
или
3 столовые ложки эспрессо
1 столовая ложка кофейного ликера или
1 столовая ложка кофейной эссенции

Инструкция


168084-thumb3.jpg?1391060206

Дрожжи смешать с 1 ч.л.сахара и залить 20 мл тёплого(40*С)молока.Убрать на 5-7 минут в тёплое тесто.

168085-thumb3.jpg?1391060206

Муку просеять в миску с сахаром и солью.Добавить чуть взбитое яйцо,молоко,размягчённое сливочное масло и дрожжи.Замесить мягкое тесто,накрыть миску влажным,тёплым полотенцем или пищевой плёнкой и убрать в тёплое место на 40-50 минут.

168103-thumb3.jpg?1391060194

Для начинки смешать масло с сахаром и солью и убрать в холодильник.

168104-thumb3.jpg?1391060193

Поднявшееся тесто разделить на небольшие(50 гр)кусочки.Размять каждый из них на присыпанном мукой столе в небольшую лепёшку.Охлаждённую начинку разделить по количеству лепёшек и выложить на каждую масляный шарик.

168105-thumb3.jpg?1391060192

Края лепёшки очень крепко слепить(иначе при выпечке масло вытечет)между собой,скатать в шар и перевернуть швом вниз.Булочки выложить на противень,застеленный пергаментом,прикрыть полотенцем и поставить на расстойку минут на 20.

168106-thumb3.jpg?1391060191

В это время приготовить кофейное покрытие.Для этого растереть масло с сахаром,добавить яйцо,а затем муку.Растворимый кофе развести в горячей воде(или сварить очень крепкий кофе)и по желанию смешать с кофейным ликёром или кофейной эссенцией.Переложить крем в целлофановый(или кондитерский) мешок и убрать в холодильник.Перед использованием у целлофана срезать небольшой уголок.

168107-thumb3.jpg?1391060191

Поднявшиеся булочки щедро покрыть кофейным кремом.Традиционно в пекарне из кондитерского мешка выдавливают крем на булочки по спирали.

168109-thumb3.jpg?1391060190

Выпекать при 200*С около 15 минут.Кофейный крем покроет булочку полностью.Готовые булки достать из духовки и немного остудить при комнатной температуре.Кофейная корочка станет хрустящей,а масляная начинка немного остынет. Подавать тёплыми или очень тёплыми с молоком,чаем или кофе.Приятного аппетита!