page

Сочный Американский сметанный пирог

Выпечка и десерты

Категории рецептов

Рецепты по кухням


Описание


Хлеб родом из города Бокер. Все делается просто,только используется хитрый бокерский способ формовки. Получаются порционные булочки,с хрустящей тонкой корочкой и нежнейшие внутри.

Ингредиенты


500 г пшеничной муки
10 г дрожжей
10 г соли
350 г воды
Кукурузная или цельнозерновая мука на посыпку.
Немного белой муки на посыпку полотенца

Инструкция


203374-thumb3.jpg?1391043344

Кончиками пальцев втереть дрожжи в муку.Добавить соль и воду.Вымешиваем в миске в течении 2-3 минут,пока тесто не начнет собираться в ком.Затем на НЕ подпыленную поверхность выкладываем тесто и вымешиваем до тех пор,пока не начнет отлипать от стола и рук.Немного подпыляем поверхность и миску.Формируем из теста шар,отправляем в миску,накрываем льняным полотенцем и ставим в теплое место примерно на час,пока тесто не увеличится в два раза.

От себя добавлю такой прием,месить тесто тяжело и мучительно,можно немного схитрить.Как только тесто начало формироваться в более менее похожее на тесто,оставте его,пусть прям так постоит минут 10,выпейте чашечку кофе.Отдохнули? Приступаем месить! За это время дрожжи начали работать и тесто начинает оживать быстрее,за счет этого усилий тратим меньше.

203376-thumb3.jpg?1391043344

Выкладываем подошедшее тесто на стол и распределяем руками в прямоугольник.

203377-thumb3.jpg?1391043343

Смочить поверхность теста водой.

203378-thumb3.jpg?1391043342

Присыпать кукурузной или цельнозерновой мукой.

203379-thumb3.jpg?1391043342

Свернуть тесто вдоль, не доходя трех сантиметров до противоположного края.

203380-thumb3.jpg?1391043341

Оставшиеся три сантиметра смазать водой.

203381-thumb3.jpg?1391043341

Эти три сантиметра завернуть наверх.

203382-thumb3.jpg?1391043340

Запечатать, прижимая пальцами по всему шву.

203383-thumb3.jpg?1391043339

Льняное полотенце обильно посыпать белой мукой.

203384-thumb3.jpg?1391043339

Уложить тесто на полотенце швом вниз.Обильно посыпать мукой сверху.

203385-thumb3.jpg?1391043338

Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут (без сквозняков) Тесто должно увеличиться вдвое.

203386-thumb3.jpg?1391043338

Острым ножом,разрезаем тесто на трехсантиметровые полосы.

203387-thumb3.jpg?1391043337

Выкладываем на противень ,так чтобы срезы были снизу и соответственно сверху.

203388-thumb3.jpg?1391043337

Приоткрываем аккуратно серединки.Должна получиться маленькая дырочка,в том месте где мы обильно присыпали кукурузной мукой.

203389-thumb3.jpg?1391043336

Выпекаем в разогретой духовке (250 гр.) минут 10-15 до золотистой корочки. Остудить на решетке.Дырочки у меня вовремя выпечки стянулись,видимо я мало насыпала кукурузной муки. Но на вкус дырочка не влияет))