page

Сырники с бананом

Выпечка и десерты

Категории рецептов

Рецепты по кухням


Описание


Этот пирог уже третий год фаворит нашего стола! И все благодаря поваренку guga, которая однажды выложила этот рецепт. За что ей огромное СПАСИБО от всей нашей семьи!!! Вы знаете, я ужасная сладкоежка. Моя страсть – сладкая выпечка. Я перепробовала за свою жизнь очень многое, но самое вкусное, что я когда-либо ела – это миндальные круассаны из киевского «Грегуара» и ЭТОТ сливовый пирог! Поверьте, сливы и шоколад – это идеальный дуэт! Мне стало обидно, что этот рецепт незаслуженно имеет так мало добавлений в КК и что многие даже не пробовали этот пирог. Очень давно чесались руки «переиздать» рецепт, но как-то не решалась. Поэтому исправляюсь! Считайте, что я его раскрасила с некоторыми изменениями!

Ингредиенты 10 порций


Сахар  (50г - в тесто, 100г - в карамель) 150 г
Масло сливочное  (125г - в тесто, 60г – в карамель) 185 г
Молоко  (глазурь) 5 ст. л.
Сметана 1 ст. л.
Творог 125 г
Корица  (в карамель, по вкусу) 1 ч. л.
Разрыхлитель теста 1 ст. л.
Шоколад черный  (глазурь) 40 г
Мука 150 г
яйцо 1 шт
слива  ("Венгерка") 500 г
ванильный сахар  (в тесто, по вкусу) 1 ч. л.

Инструкция 60 минут


455559.jpg Смешать муку, 125 г размягченного масла, 50 г сахара, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. разрыхлителя, 1 яйцо, творог, ванильный сахар.

455560.jpg Замесить тесто. Поставить в холодильник.

455561.jpg Теперь займемся приготовлением карамели!
В разогретое масло (60г) всыпать 100г сахара и чайную ложку корицы. В начале можно сделать сильный огонь пока масло не закипит (обязательно следите, чтобы не начало гореть), после на среднем огне, постоянно помешивая, ждем, пока сахар не потемнеет и не расплавится. Когда масса станет ровного золотого цвета, снимаем с огня и сразу же переливаем в форму. Пока не застыла карамель, равномерно распределяем по дну формы.
Вы можете приготовить карамель и непосредственно в форме, если она вам позволяет.

455562.jpg На карамель выкладываем самое вкусное – сливы. И никакие-нибудь, а именно ВЕНГЕРКУ!!! А тем более, никаких заморских сородичей – они вообще безвкусны!

455563.jpg Достаем их холодильника охлажденное тесто. Раскатываем по форме. Я делаю все руками, без скалки. Если тесто совсем не поддается работе, можно добавить немного муки. Выкладываем тесто на сливы и аккуратно вминаем его по периметру, делая тем самым бортики, а также по всей поверхности, чтобы сливы погрузились в тесто.
Отправляем пирог в духовку, разогретую до 180*С на 40-50 минут, в зависимости, насколько спелые и мягкие сливы.

455564.jpg Вот такой пирожок у нас получился! Достаем из духовки и даем ему остыть минут 5, чтобы жидкость чуток остыла и впиталась.
Хочу обратить внимание, что чем сочнее слива, тем больше жидкости из нее выделяется во время приготовления. Поэтому рекомендую в духовку подставлять под пирог поддон, чтоб в него капала жидкость.

455565.jpg Теперь можем перевернуть пирог на блюдо!

455566.jpg Пока наш пирог остывает, займемся приготовлением еще очень важной составляющей - шоколадной глазури!
Все очень просто! В 5 ст.л. молока растворить чуть меньше пол-плитки черного шоколада. Стараться не дать ей закипеть, постоянно помешивая, пока глазурь не превратится в однородную массу.

455567.jpg Быстренько поливаем наш пирог, пока глазурь еще довольно жидкая. Я поливаю столовой ложкой от центра по периметру в виде спирали.

Кстати, ОРИГИНАЛ РЕЦЕПТА с красивым описанием можете посмотреть здесь=>>http://www.gotovim5.ru/recipes/show/31320/ .


Теперь можно и полакомиться кусочком…