page

Цельнозерновое печенье а-ля крекеры Грэма (Graham Crackers)

Выпечка и десерты

Категории рецептов

Рецепты по кухням


Описание


Азербайджанское национальное первое блюдо.

Ингредиенты 6 порций


Зелень  (кинза,укроп)
Нут 100-150 г
Рис 0,5 стак.
Мясо 300-400 г
Картофель 3-4 шт
Лук репчатый 1 шт
Алыча  (сушеная) 5-6 шт
Специи  (соль,перец,куркума,сушеная мята,сумак)
Бараний курдюк-жир  (по вкусу)

Инструкция 60 минут


277659_51036-200x150x.jpg с вечера замочить горох

277662_11577-200x150x.jpg Замоченный горох выложить в бульон или в воду, проварить до полуготовности

277663_49362-200x150x.jpg в мясной фарш (желательно бараний)кладем сырой рис, соль, перец. Чтобы кюфта не разваливалась, есть 2 маленьких секрета.
[b]1 секрет.[/b]Соли надо добавить больше нормы в фарш.

277665_55167-200x150x.jpg Сушеную алычу замочить минут на 5-10

277667_69304-200x150x.jpg [b]2 секрет[/b]в миску налить воду и добавить соли - соляной раствор

277672_26232-200x150x.jpg Берем немного фарша,в середину кладем алычу, руки макать в соляной раствор

277673_97541-200x150x.jpg и делаем большие тефтели.

277674_36578-200x150x.jpg Картофель разрезаем на 2 части или лучше, когда маленькие картошки целые.

277677_34342-200x150x.jpg Закладываем в бульон картошку, лук целый, курдюк(тонкие нарезанные пластинки)

277678_14100-200x150x.jpg и тефтели. По вкусу досолить бульон.

[b]Сумак [/b]- это не приправа, а пряность. Продается обычно в молотом виде. Обладает кислым, вяжущим, но не резким вкусом. Широко используется в среднеазиатской кухне, практически заменяя лимон, к тому же придавая пище вишнево-красный цвет. Сумах кладут в блюда из рыбы, птицы, в маринады, салаты, кебабы, блюда из бобовых. В Турции и Иране молотым сумахом обычно посыпают рис. Сумах с мелко нарезанным рисом – популярная азиатская закуска. В Ливане, Сирии и Египте очень густой отвар ягод сумаха добавляется в мясные и овощные блюда. Соус из йогурта с сумахом часто подают к кебабам.
[img]http://s50.radikal.ru/i128/0903/f5/0c2c43452a96.jpg[/img]

при подаче в кясу кладем (по вкусу - кто любит сумак, сухую мяту), от сумака суп будет с кислинкой и цвет будет красноват. Или же просто посыпать суп мелко нарезаной зеленью.
[img]http://s46.radikal.ru/i111/0903/fe/b91a0b0fc871.jpg[/img]